11月19日(火)のメニュー

朝食
・雑穀米ごはん
・ 赤魚の西京焼き
・ だし巻き玉子
・ 小松菜のごま和え
・大根とわかめの味噌汁
・ デザート
・ドリンク

昼食
・きのことほうれん草の和風ペペロンチーノ
・豆腐とトマトのさっぱりサラダ
・シェフのおすすめサラダ
・柚子風味のかぶのスープ
・ほうじ茶プリン
・ドリンク

おやつ
※ 昼食のトレーに乗っていない時はコンシェルジュがお部屋にお持ちします。

夕食
・季節の炊き込みご飯
・鶏肉と野菜のあんかけ
・ 南瓜の煮物
・ キャベツとしめじの味噌汁
・ デザート
・ドリンク

夜食
※ 夕食と一緒にお部屋にお持ちします。

食事のコンセプト

産後の食事は、一日の塩分使用量を9gを目安にすること、化学調味料を最小限に抑えることの二つのルールを徹底して守っています。天候等で予定されている食材が調達出来ない場合は、メニューを変更いたします。その際も厳選された食材でのお食事をご用意します。

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出汁について

料理に使用している出汁は、利尻昆布と鹿児島県産かつおぶしからとっています。
出汁をとった後、副産物のかつおぶしはふりかけに、昆布は佃煮にしてお食事に提供しています。

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昆布の佃煮のレシピ

材料　　1人分
・昆布　10g
・水　こんぶが被るくらい
（A）・しょうゆ　1g
・みりん　1g
・さとう　1g
・酒　0.1g
・水　20ml
・有馬山椒　1g
・かつお節　お好みで
①昆布が浸るぐらいの水を入れて湯がく
②昆布と調味料（A）を加えて水分が抜けるまで煮つめる
③煮詰まってきたらかつお節と山椒いれる
④水分がなくなったら完成
※山椒をはじめから入れてしまうと香りがとんでしまうため、最後の方に入れるのがポイントです。  

 

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新潟県妙高産コシヒカリ特別栽培米

農薬や化学肥料を通常の使用量の50%未満に抑えて作られた、新潟県妙高産コシヒカリ 特別栽培米（特A）を院内の精米機で搗いて提供しています。

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シェフの手作りドレッシング

ドレッシングは、その日の食材やメニューに合わせて厨房内で丁寧に手作りされています。どのドレッシングも、サラダを彩り豊かにし、お食事の一層の楽しみを提供するために心を込めて調理されています。

• オニオンドレッシング：すりおろした玉ねぎをたっぷりと使用した、後味さっぱりとしたドレッシングです。新鮮な玉ねぎの風味が食欲をそそり、サラダに軽やかな味わいをもたらします。
• 中華ドレッシング：芳醇なごま油の香りがふわっと広がる、中華風のドレッシングです。コクのある風味がサラダに深みを与えます。
• 和風ドレッシング：しょうゆベースの口当たり良い和風ドレッシングです。日本の伝統的な味わいがサラダに調和し、さっぱりとした風味が広がります。

※いずれかのドレッシングが提供されます。